C/ Enric Granados, 3, 1º 25006 - Lleida 973 241 041

LLUÇ AMB SALSA

LLUÇ AMB SALSA

merluza

INGREDIENTS PER 4 PERSONES:

4 lloms de lluç

100 gr de ceba

1 gra d’all

1 culleradeta de julivert picat

½ got de vi blanc

1 dl d’oli d’oliva

2 dl de brou de peix (No utilitzar brous Industrials)

1 cullerada de farina

8 cloïsses Petites

PREPARACIÓ:

Pelar i tallar l’all i la ceba en petits daus. Posar en remull durante 4 hores (Canviar l’aigua dues o tres vegades)

Rentar les cloïsses sota l’aigua freda, ficar en aigua una mica de sal i deixar mitja hora. Rentar amb abundant aigua i reservar.

Brou de peix: coure ½ kg d’espines de peix amb un litre d’aigua, una mica de julivert i una fulla de llorer. Deixar bullir uns 30 minuts. Colar i reservar.

Elaboració:

1.Marcar el plat: en una cassola de fang tirem l’oli i el posem al foc, Quan estigui calent afegim l’all i daurem. Seguidament incorporem la ceba, deixem que quedi tova i afegim els lloms, prèviament enfarinats, daurar una mica per una cara I després li donem la volta. Incorporem les cloïsses i mullem amb el brou de peix calent; deixem coure durant 5 minuts a foc mig (durant tot el procés mourem la cassola amb moviments circulars per facilitar que es lligui la salsa). Afegim julivert picat. Servim a la mateixa cassola, molt calent.

 

VALOR NUTRICIONAL

 

kcal 356,44
Proteïnes (g) 19,73

 

Lípids (g) 27,18

 

HC (g) 6,28

 

Potassi (mg) 364,72

 

Fòsfor (mg) 197,68

 

Calci (mg) 35,60

 

Sodi (mg) 95,21

 

 

 

Sabies que …

Hem aplicat el trossejat i remull a l’all i la ceba per reduir la quantitat de potassi.

Hem aprofitat el gust del brou de peix i les cloïsses per evitar la sal.

Pots utilitzar altres peixos (filets de gall, llenguado, rap …)

En lloc de lloms també pots utilitzar rodanxes.

Les cloïsses es fiquen en aigua amb sal perquè treguin la terra.

PREDIÀLISIS

Plat recomanat per aquesta fase, però reduint una mica la ració, per no aportar molta quantitat de proteïnes. Es pot fer servir com a segon plat els dies que mengem verdura.

DIÀLISI

Aquest plat ens aporta poques proteïnes i calories de manera que podem combinar amb un primer plat de pasta o arròs. No oblidar el trossejat i remull i prendre els quelants del fòsfor.

TRASPLANTAMENT

Plat ideal per persones trasplantades ja que aporta poques proteïnes i greix. Cal destacar que el greix que aporta el peix és beneficiós des del punt de vista cardiovascular.

No Comments
Leave a Comment:

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.