C/ Enric Granados, 3, 1º 25006 - Lleida 973 241 041

ESCUMA DE PINYA I PASTANAGA (Per a 6 persones)

ESCUMA DE PINYA I PASTANAGA (Per a 6 persones)

INGREDIENTS

200 g de pinya en almívar

200 g de pastanagues

2 dl.de nata

3 clares d’ou

200 g de sucre

1 branca de menta

¼ l d’aigua

4 g de gelatina de pinya

 

PREPARACIÓ

Pelar i tallar les pastanagues en petits daus i deixar en remull durant 4 hores (Canviar l’aigua 2 o 3 vegades)

Tallar la pinya a daus.

Muntar la nata fins que adquireixi consistència. Reservar.

Muntar les clares a punt de neu. Reservar.

Posar la gelatina en remull amb aigua freda.

 

ELABORACIÓ

Preparar la pinya: En un pot posem a coure els daus de pinya amb 1 dl d’aigua i 100 g de sucre, li donem un bon bull. Triturem i reservem.

Les pastanagues: Coem les pastanagues amb un dl. D’aigua. Escorrem. Triturem.

Terminació: En un recipient unim els dos purés, afegim la gelatina dissolta en ½ dl d’aigua calenta i barregem tot molt bé. Incorporem poc a poc les clares muntades, barrejant-ho suaument i finalment, la nata. Repartim la barreja en copes. Servim fred i decorem amb una fulla de menta.

Valor Nutricional per comensal

Kcal: 241,05

Proteïnes: 2,92 g

Lípids: 6,78 g

HC: 42,08 g

Potassi: 195,86 mg

Fòsfor: 31,45 mg

Calci: 51,69 mg

Sodi: 64,80 mg

 

Sabies què … Hem cuit les pastanagues per Reduir la quantitat de potassi.

També pots preparar aquesta recepta amb poma i pera.

Recepta apta per a les tres fases de malaltia renal, ja que aporta poca quantitat de fòsfor i potassi.

No Comments
Leave a Comment:

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.